→短編・名作探訪 第87回　
　　　　　天麩羅屋台『天』の『衣替え』

『天』は、全国津々浦々を行脚する天麩羅屋台だ。
　地どれの食材にこだわり、その土地の気候風土を加味して天麩羅に仕上げるので、同じ食材でも土地によって味が違う。例えばニンジンなどは、寒い地方では甘く、暖かいところではさっぱりと風味が立つ。店主の食材への深い愛情と探究心の所以だろう。
　さて、メニューを持たないことで有名な『天』には、年に2度だけの特別コースがある。
　それが、時候をコンセプトに掲げるコース『衣替え』である。人々が季節に装いを整えるように、『天』の天麩羅も時候に合わせて衣を変える。
　コース『衣替え』は、同じ食材を薄衣と厚衣で提供される。衣という装いを変えた食材たちの異なる味わいは、いずれも滋味深いと評判を呼んでいる。
　
電話番号なし、予約不可。
屋台ののぼりを見かけたら、即来店が望ましい。

テーマ;　衣替え

10/23/2024, 2:40:36 AM