今夜は、大根とニンジンと油揚げのキンピラと木綿豆腐のハンバーグ。おろしポン酢をかけたり、シソの葉を巻いて焼いてもいいかも。肉の臭みがないので、お弁当に入れても美味しいし、冷めてもケチャップなどで臭いを誤魔化さなくても大丈夫です。

ハンバーグの作り方は、木綿豆腐と、みじん切りにした玉ねぎとニンジン、戻した芽ひじきを炒め、皮付きのまますりおろしたレンコン、米粉、味噌、塩胡椒で味付けしてこんがり焼くだけ。小さく作るほうが崩れません。

2ヶ月ぐらい前くらいから自己流ヴィーガン食だと難しくなってきたので、本格的なヴィーガン食の会に参加して食育も学んでレシピも増えてきた。

大阪万博でも多数ヴィーガンメニューが提供されていたということで、注目されている食事方法だと思う。

毎日のことだし、難しい事は出来なくても、季節の野菜を出汁で漬け込んだり、キンピラにすると、野菜によって味の変化が楽しめます。

出汁を取るのが手間に感じた時は、早煮出し昆布を使うといいです。

時間がある時は野菜を下茹でしてから始めれば、出汁の旨味とほんの少しの塩だけで充分美味しくなります。


今日は、台所の飾り棚をクリスマスディスプレイにした。先日、赤と青の唐辛子を頂いたので、これも麻ひもで交互に巻いて窓辺に吊るしてみた。来年になったら醤油に漬け込みます。

料理したり道具を磨いたりしている時が、穏やかで楽しいひととき。出来たものをパックに入れて冷蔵庫内に重ねると、なんとも落ち着いた気持ちになれるし、なによりも楽しい。1年は続けられたから、ヴィーガン食作りが性分に合ってるんだと思う。





落ち葉の道かぁ。。

息子が幼稚園の頃、ひろーい公園で大きな松ぼっくりを拾って来て、それを透明のアクリルボックスに入れて、毎年この時期にどこかに飾ってる。今年は台所に。

11/25/2025, 11:06:35 AM