→名作探訪　第114回　茶房『湖の中(このなか)』の『鐘の音』

湖の真ん中に位置する完全予約茶房『湖の中』。
『鐘の音』は、日ごとに味と色が変わることで有名な水羊羹。
明け方の湖に鐘の音を響かせ、湧き立つ水紋をすくい取り丁寧に裏ごしした後、煮詰めて水底で眠らせる。こだわりの詰まった逸品。味と色が変わるのは、湖の色を映すためだと言われている。
年に1度ではあるが、ごく少量、各種EGサイト、ふるちと納税での取扱あり。


テーマ;　鐘の音

8/5/2024, 7:53:41 PM